• 50 g cipolla tritata (anche surgelata)
• 120 g speck a cubetti. Se si ha lo speck artigianale o anche la "pancetta di speck" è meglio ...
• 400 g misto di pesce (2) (cozze, vongole, surimi, calamari o totani)
• 400 g passata di pomodoro (1 bottiglia piccola di passata Mutti)
• olio, sale, peperoncino (se gradito), finocchietto (in mancanza, io ho messo prezzemolo)
• mezzo bicchiere di vino bianco (o rosato) secco
• 250-300 g di pasta (mezze penne rigate, maccheroncini o quella preferita)

Preparazione
La ricetta nasce con le cozze da far aprire in padella. Io ho usato una confezione a 400 g di misto pesce (detta "insalata di mare esotica" nella confezione surgelata Picard).

Soffriggere la cipolla in olio extravergine; aggiungere lo speck e far soffriggere; aggiungere il pesce e lasciare cuocere un po' (il pesce scongelato potrebbe avere ancora acqua e vale la pena lasciarla asciugare). Aggiungere la bottiglia di pomodoro più mezza bottiglia di acqua con cui si sia pulita la bottiglia

e lasciare cuocere fino a che non si raggiunge la consistenza che appare dall'immagine successiva, aggiungendo il vino per insaporire e per dosare la compattezza.

Quando la pasta è cotta scolarla bene, aggiungerla alla padella e amalgamare per qualche minuto.

Spolverare con prezzemolo tritato (anche surgelato) e spegnere il fuoco.

Invece del prezzemolo, la ricetta prevede di aggiungere il finocchietto dopo lo speck.